Ratio Coffee

地點 : 南港

完工日期 : 2017/07

「Ratio Coffee」主理人布丁與Stanley接觸咖啡逾十年，開業三年，之前於南京東路的店面因空間不足，無法放置機器烘豆，不敷使用。後忍痛停業，開始踏上尋覓夢幻工作場域的旅程，希望能成立一個以製造為主，接待客人為輔的烘豆、甜點工作室。好店面難尋，經過幾番波折，花了半年多，最後落腳於南港寧靜老社區內的一處轉角空間，找來壹式設計製作所的設計師執行空間規劃，設計師採用淺木調、鍍鋅錏板銀白色基調，並除去隔間，營造出明亮簡約的現代LOFT風格，輔以深木色家具及溫潤的老軟件，傳遞居家生活味。 這個間近南港展覽館、富康街的轉角店面，原是一個家庭式居住空間，屋齡約30-40年，30坪空間，以木作隔出了客廳、廚房、走道及兩個房間，後方畸齡地更有一個夾層結構，下層放書桌，上層放床，充分展現出台灣早期家庭人口多，充分利用空間的居住型態，連設計師都看得嘖嘖稱奇。為讓工作空間通透，設計師遂將木作隔間全部打掉，重新空間規劃，企圖以通透明亮的大面黑框玻璃門面將戶外光線帶入，室內將一個三米長吧台作為主視覺，隔開工作區域及公共區域，作為製作飲品及結帳使用。前方左方兩個深色柚木角鋼桌當做客人接待桌，右方則是以一張烤漆柚木長凳，作為外帶取貨等待區，一旁更擺設一座玻璃層架、銀色角鋼貨架，讓業主可以擺放自家烘豆，供來客參觀購買。 後方偌大的工作區，超過全空間的一半，右方規劃為烘豆區、左側為甜點烘焙製作區。烘豆區的部份，設計師考量Stanley認為烘豆需要在不被打擾的情況下完成，以及空間通透性與流程透明化，於是採玻璃開窗形式，讓烘豆師可以保有完整的工作場域，顧客也能窺探到其烘豆經過。甜點製作區的部份，設計師顧慮後方為畸零地，僅能做一個長形檯面，若做轉角造型，延伸後檯面到前面吧台間的使用空間，短邊的空間不足，長邊會有死角，於是增加一個中台設計，中繼後台及前方吧台的供貨流程及距離。 由於此區附近為住家，沒有類似的咖啡店，「Ratio Coffee」經營迄今才過幾個月，店裡常常為滿座的狀態，業主也發現台灣人喝咖啡，重視空間氣氛，平日街坊鄰居及假日遠來朝聖的客人，也因喜歡上此咖啡店充滿生活溫度的空間，常常回流造訪。因座位數明顯不足，目前業主更持續委託設計師，於室內外空間在不影響動線及美感前提下，思考座位數增加的空間規劃，請大家拭目以待。